Procedimento

Affettare per la loro lunghezza le malanzane e arrostirle.

Pulire i calamari, aprirli a metà e scottarli alla brace.

Tagliare il tutto a julienne e condire con olio extravergine, sale, pepe e prezzemolo.

Adagiare in un piatto da portata e servire ben caldo.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• Kg 1 Calamari freschi
• N° 6 Melanzane lunghe
• Sale, olio, prezzemolo Q.B.