Procedimento

Tagliate a fiammifero le carote e la parte verde delle zucchine.

In una casseruola fare soffriggere lo spicchio d'aglio e aggiungervi i gamberetti precedentemente sgusciati e le verdure, fare sfumare con il brandy appena evaporato aggiungere il riso farlo tostare aggiungendo man mano il brodo vegetale.

A cottura ultimata mantecare il tutto con il parmigiano e un filo di olio extravergine.

Impiattare e servire ben caldo

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• Gr 400 riso Carnaroli
• Lt 1 brodo vegetale
• gr 50 Parmigiano Reggiano
• n° 3 zucchine
• n° 2 carote
• 1 bicchierino di brandy
• Gr. 600 gamberetti rossi
• 1 spicchio d'aglio
• sale, olio, pepe Q.B