Ravioli ripieni di patate e ricotta su crema di carciofi alla mentuccia e scottata di scampi con la sua bisque
Filetto alla Rossini con lamelle di tartufo nero, patate novelle e spinaci
Polpo verace arrostito su patate e fagioli, croccante di finocchio e brunoise di verdurine
Risotto al carnaroli mantecato con baccala e radici di liquirizia in granella
Spaghetti lunghi di Gragnano al pomodoro San Marzano con selezione di formaggi grattugiati
Ziti spezzati alla genovese di entrecôte reale di scottona e ricotta salata
Ziti spezzati alla genovese di vitello e ricotta salata
Capesante al bacon e pane saporito su insalatina selvatica marbr di carciofi e ristretto di vino rosso
Carrè di agnello al timo con patate, broccoletti, e peperoni
Filetto di spigola gratinata con listarelle di verdure al salto e zenzero
Foie Gras d’anatra al passito di Pantelleria, con mela renetta, prugne, uvetta sultanina, nocciole caramellate e finocchio al Pernod
Focaccia con pomodoro giallo, lattuga romana, scaglie di parmigiano, salmone affumicato e salsa 5 fiori
Bufala (mozzarella di bufala, datterini e culatello)
Pescatore
Pizza astice, tartufo nero e uova di Balik
